茶圣的古代茶葉專家(中華茶知識(shí):茶圣陸羽)
茶圣的古代茶葉專家文章列表:
- 1、中華茶知識(shí):茶圣陸羽
- 2、鑼剁錛氬攼浠h尪瀛︿笓瀹墮檰緹?,"video_count":0},"image_detail":[{"url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1526341914781736de2777f?_iz=31825&from=article.detail&x-expires=1703745386&x-signature=BSr1obCzk4Npos5f7XiTqXauD0A%3D
- 3、棄嬰,丑陋,口吃,丑角?茶圣陸羽傳奇的一生
- 4、茶圣陸羽與蒙頂山茶下
- 5、陸羽的傳奇人生:從棄嬰到一代茶圣
中華茶知識(shí):茶圣陸羽
中國(guó)的茶文化是在唐代發(fā)展起來的,并由此奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。唐代封圖國(guó) 演所著的《封氏聞見記》中有“茶道大典粹 行,王公朝士無不飲者”之句,出現(xiàn)茶 了“茶道”一詞。這說明唐時(shí)茶道已藝 在王公貴族中廣為流行,并形成了一定的程式。而中國(guó)茶藝最終形成的標(biāo)志是陸羽所著《茶經(jīng)》的問世。
茶圣陸羽像
陸羽(733-804),字鴻漸,名疾,字季疵,復(fù)州竟陵(今湖北省天門)人,生活在中唐時(shí)期。陸羽對(duì)茶有濃厚的興趣,熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù),并擅長(zhǎng)品茗。在走訪各地考察茶葉的過程中,陸羽常常獨(dú)行山野,杖擊林木,開辟道路,一邊誦經(jīng)吟詩,一邊采茶覓泉,評(píng)茶品水。后來他放棄了學(xué)而優(yōu)則仕的傳統(tǒng)文人之路,拒絕就職,甘心做“野人”,一心事茶,這才著成《茶經(jīng)》,被后人尊稱為茶圣。
唐-蕭翼賺蘭亭圖
左邊一老仆人蹲著風(fēng)爐邊邊,手持“茶夾子準(zhǔn)備攪動(dòng)”“茶湯” ,右邊一小孩彎腰持茶托盞,準(zhǔn)備分茶。
唐天寶十一年(752),陸羽已在文學(xué)上小有成就,同時(shí)他對(duì)地理和茶葉也有著濃厚的興趣。在興趣的驅(qū)使下,他決定出游巴山峽川,考察地理,評(píng)茶論水,踏上 了艱難的尋茶之路。
唐至德初年(756),陸羽為躲避戰(zhàn)亂,寄居在升州(今江蘇省南京)的棲霞寺,一心鉆研茶事。但此時(shí)的陸羽仍是“隱而不隱,居不久居”,常與“名僧高士, 譚宴永日”,不時(shí)周游名山大川。他更與名僧皎然結(jié)為忘年之交。在皎然的幫助下,陸羽全力展開對(duì)吳興人文、歷史、地理、茶葉的考察研究,這些游歷極大地豐富了《茶經(jīng)》的內(nèi)容。
《茶經(jīng)》共分十篇。
一之源,介紹了茶的性狀、生長(zhǎng)環(huán)境和茶的效用。
二之具,介紹了采茶和制茶用的工具及使用方法。
三之造,介紹了蒸青綠茶的采制、加工、分類及鑒別方法。
四之器,詳細(xì)敘述了二十八種煮茶和飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途,以及器具對(duì)茶湯品質(zhì)的影響等,還論述了各地茶具的優(yōu)劣及使用規(guī)則。
五之煮,重點(diǎn)介紹了烤茶的方法、泡茶用水和煮茶火候,以及煮沸程度和方法對(duì)茶湯色、香、味的影響。
六之飲,重點(diǎn)介紹了從采摘到飲用的整個(gè)過程以及注意事項(xiàng)。
七之事,是整部《茶經(jīng)》中篇幅最長(zhǎng)的一篇,以人物為線索,介紹了我國(guó)數(shù)千年的茶事活動(dòng)。
八之出,主要介紹茶的產(chǎn)地。
九之略,說的是茶具、茶器和制茶、煮茶的簡(jiǎn)略情況。
十之圖,是把以上九篇內(nèi)容做成掛圖掛在墻上。
《茶經(jīng)》中的四、五、六、九篇是直接與茶藝有關(guān)的部分。可見,在唐代,中國(guó)古代的茶藝就已經(jīng)形成了一套完整的體系。縱觀中國(guó)古代文人的茶學(xué)著作,可以發(fā)現(xiàn),這些著作不但多以《茶經(jīng)》 為基礎(chǔ),而且對(duì)其推崇有加。正如宋代文人梅堯臣詩中所言:“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事新茶。”
總結(jié):今天開始跟大家分享,所有關(guān)于茶的趣事。咋們一起學(xué)習(xí)吧(一米普通的室內(nèi)外設(shè)計(jì)師)
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棄嬰,丑陋,口吃,丑角?茶圣陸羽傳奇的一生
陸羽是誰?
《茶經(jīng)》,一部無人可以超越的茶界巔峰之作。茶圣,一個(gè)神一般的標(biāo)簽。
除此之外,茶圣陸羽就像一個(gè)“空氣人”,他可能是大唐才子中最迷幻的存在。就連陸羽自己在《陸文學(xué)自傳》中也有點(diǎn)不好意思地說:“陸子,名羽,字鴻漸,不知何許人……始三歲,惸露,育于大師積公之禪院。”
陸羽從何處來,恐怕連他自己也不知道。開元二十三年(公元735年),大唐帝國(guó)的復(fù)州竟陵(湖北天門),一個(gè)奄奄一息的三歲孩童,被遺棄在湖邊。陸羽的人生開局,是棄嬰。但若只是棄嬰也就罷了,還相貌奇丑,還口吃。
也許是陸羽命不該絕,龍蓋寺的智積禪師出外辦事,恰巧經(jīng)過那座小橋,忽然聽到大雁悲鳴,中間還夾雜著孩子的啼哭。既然遇上了,就是有緣,他便把這個(gè)孩子抱回龍蓋寺。
活下來之后,還得有個(gè)身份標(biāo)簽——名字。得《蹇》之《漸》,其辭曰“上九:“鴻漸于陸,其羽可用為儀。”因?yàn)樽约罕粨斓綍r(shí)正巧有大雁的羽毛落在陸地,再想想雖然是棄嬰,但為何就不能是天生的鴻雁呢?于是,按著這段爻辭,此孩兒取名“陸羽”,字“鴻漸”。
寺廟里的時(shí)光很清靜,小陸羽跟著智積禪師吃齋念佛,漸漸長(zhǎng)成了一個(gè)“小沙彌”。但是,這個(gè)小沙彌并沒有學(xué)佛正式出家,而是愛上了儒學(xué)。因?yàn)槔硐肱c信仰的不同,陸羽被趕出了龍蓋寺。
離開寺廟的陸羽,在舉目無親,連活下去都成了問題。好在天無絕人之路,因?yàn)橄嗝渤笈c說話不利索,他投奔戲班,專演丑角討生活。神奇的是長(zhǎng)得磕磣又口吃的陸羽,居然是整個(gè)戲班的票房保證,只要他登臺(tái),場(chǎng)場(chǎng)爆滿。
因?yàn)樘熨x異稟,陸羽很快因?yàn)楦阈λ嚾说纳矸萋暶o起,在當(dāng)時(shí)湖北地區(qū)的演藝界,陸羽稱第二,沒人敢稱第一。演戲紅了,陸羽開始轉(zhuǎn)做幕后,根據(jù)自己的舞臺(tái)經(jīng)驗(yàn)寫下了一部關(guān)于戲劇的理論著作——《謔談》三篇,類似于《喜劇寶典》。
一時(shí)間,坊間紛紛有言道:“不入流的優(yōu)伶圈,出了一個(gè)文化人。”當(dāng)竟陵太守李齊物看了陸羽的作品,了解了他的身世后,他更加欣賞這個(gè)貌不驚人,卻胸有丘壑的十六歲少年郎。即刻便舉薦陸羽到當(dāng)時(shí)火門山的名士——鄒夫子那里去拜師學(xué)習(xí)。
一次偶然的機(jī)會(huì),鄒先生指名讓陸羽為其煮茗烹茶。七年攻讀之余,陸羽每日除了離不開書本,同時(shí)也離不開茶。二十歲那年,陸羽又結(jié)識(shí)了禮部員外郎崔國(guó)輔,前往帝都長(zhǎng)安。不過在注重門第出身、風(fēng)姿儀表的大唐王朝,陸羽說穿了就是一個(gè)沒經(jīng)驗(yàn)、沒人脈、沒背景的“三無人員”。
喪氣的陸羽也只有在品茶時(shí)才會(huì)得到一點(diǎn)欣慰。當(dāng)崔國(guó)輔看到陸游整日鉆研茶道與茶葉時(shí),不經(jīng)意地說道:“你這么喜歡研究茶,有沒有想過把它做成學(xué)問?”
世俗之人,皆以為讀書的目的是為了功名利祿,但是他陸羽的初衷并非如此。也就是在這一刻,陸羽終于發(fā)現(xiàn)了那個(gè)只屬于自己的世界。當(dāng)陸羽決定研究茶道的那一刻開始,他的生命便開始了一場(chǎng)蛻變。公元756年,二十三歲的陸羽踏上了他的“尋茶”之路:
陸羽這一走,就注定要改寫“茶”的命運(yùn)。崇山峻嶺間,他攀山越嶺,分析不同地區(qū)茶葉的性狀;碧波蕩漾里,他揚(yáng)帆泛舟,調(diào)研各地灌溉水源的差異。即便安史之亂的爆發(fā)讓各地生靈涂炭,人們紛紛逃命,他依然在茶園中安之若素。
在大唐,如果一定要和茶圣陸羽比肩“行走的力量”,也許只有唐僧唐玄奘了。唐玄奘,天竺求法,經(jīng)歷無數(shù)磨難,成為一代圣僧,名垂千古。陸羽,尋山問水,窮究茶理,轉(zhuǎn)展大半個(gè)華夏,二十年如一日,寫成《茶經(jīng)》。一個(gè)弘揚(yáng)佛法,普度眾生;一個(gè)廣宣茶道,利國(guó)利民。
在陸羽之前,人們習(xí)慣于把那些可以沖泡的樹葉稱作荼(tú)。“荼”“茶”二字,一筆之差,意思卻相去甚遠(yuǎn)。陸羽之后,荼字減一畫而寫成“茶”,這才固定了“茶葉”這種搭配。
此外,陸羽與書法家顏真卿、詩僧皎然都是忘年之交。大歷八年春,顏真卿主政浙西,一時(shí)間,儒雅風(fēng)流匯于江左,眾人雅集湖州,張志和興之所至,賦詩一首:“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”
席間,有一人長(zhǎng)得磕磣又口吃,但他為大家煮的茶,卻人人稱好——此人不是別人,正是學(xué)有所成的陸羽。
能研究茶葉,陸羽的茶藝自然非同小可,煮茶必取佳泉,他將煮水分為三個(gè)階段:一沸、二沸、三沸。認(rèn)為一沸、二沸之水不可取,三沸之水最佳,即是當(dāng)鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。陸羽曾為唐代宗煮茶,揭開蓋碗,清香撲鼻,茶色清澈,飲來香甜滿口,皇帝連連點(diǎn)贊。
公元780年,陸羽打磨了二十多年的《茶經(jīng)》,刊行天下,陸羽之名震驚了整個(gè)大唐。不論王公貴族,還是平民百姓,紛紛珍藏。
《茶經(jīng)》是世上現(xiàn)存最早、最完整、也最全面介紹茶的專著,它將茶事升華為一種藝術(shù),推動(dòng)了整個(gè)茶文化的發(fā)展,具有劃時(shí)代的意義,也將陸羽推到了茶學(xué)宗師,茶道鼻祖的地位。
“不羨黃金罍,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨暮入臺(tái);千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來。”就在眾人四處打探陸羽,甚至皇帝下旨延請(qǐng)他入宮任職的時(shí)候,陸羽卻唱著這首《六羨歌》消失在了山水田園,徒留下“茶圣”的傳說千古流芳。
茶圣陸羽與蒙頂山茶下
紅草坪萬畝觀光茶園
四、《茶經(jīng)》沒有提及蒙頂山的茶原因分析
(一)陸羽考察線路分析
天寶十三年(754年)起,陸羽離開竟陵,四處考察,沿途采茶品茶、訪問筆錄、鉆研茶事,先后經(jīng)過8個(gè)道、73個(gè)州,涉及今天的14個(gè)省156個(gè)縣和地區(qū),包括鄂西、川東、川南、豫南、鄂東、贛北、皖南、皖北、蘇南等地。
當(dāng)時(shí)的行政區(qū)分為15個(gè)道(相當(dāng)于今天的“省”,但比省大),即關(guān)內(nèi)道、河南道、河?xùn)|道、河北道、山南東道、山南西道、隴右道、淮南道、江南東道、江南西道、黔中道、嶺南道、劍南道、京畿道、都畿道。而陸羽列出的產(chǎn)茶區(qū)的道是:山南道、淮南道、江南道、黔中道、嶺南道、劍南道。
陸羽所在的家鄉(xiāng)竟陵郡屬山南東道管轄,他的茶事考察自然是由近及遠(yuǎn),首先考察古老的山南道茶區(qū)和淮南道茶區(qū)。著名茶史專家朱自振先生認(rèn)為:“在安史之亂以前,陸羽為撰寫《茶經(jīng)》和其他一些著作,就考察了劍南和山南的有關(guān)地方;安史之亂時(shí),陸羽正好在金州(今陜西安康)或光州(今河南潢川)調(diào)查。”755年發(fā)生的“安史之亂”,使得老百姓流離失所,人口大量往四川、湖北等地遷移,陸羽也不例外,為了躲避禍亂,他順著長(zhǎng)江而下,一路上北折南轉(zhuǎn)。
“八之出”敘述茶區(qū)的順序?yàn)椋荷侥稀⒒茨稀⒄阄鳌δ稀⒄銝|、黔中、江南、嶺南,似乎有點(diǎn)亂,很有可能是陸羽按照自己訪茶路線時(shí)間的先后來記錄的。從中可以看出,陸羽在做名茶排位時(shí),他是參照最熟悉的茶區(qū),即自己故鄉(xiāng)所在的湖北區(qū)域山南道為中心的這個(gè)半徑。這與他755年(甚至更早)至760年之間的主要活動(dòng)范圍有關(guān)。
由此看來,陸羽沒有將蒙頂山茶寫進(jìn)《茶經(jīng)》,并不是因?yàn)樗氖杪?dǎo)致,而是由于當(dāng)時(shí)“天寶戰(zhàn)爭(zhēng)”、“安史之亂”爆發(fā)的歷史原因,使陸羽未能進(jìn)入當(dāng)時(shí)的雅州,從而沒有品到蒙頂山茶,以致對(duì)雅州茶的評(píng)價(jià)很不客觀。
(二)蒙頂山茶自身原因分析
土貢是中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)制度中,一項(xiàng)歷史悠久而又具有自然經(jīng)濟(jì)特色的制度,也稱“民貢”。按照《尚書》的說法,土貢起自夏禹:禹別九州,隨山浚川,任土作貢。“物土貢者,各因其土所生之物而貢之也”。為滿足對(duì)物質(zhì)的需求,特別是對(duì)于奇珍異物的需求,上層統(tǒng)治者要求各地土特產(chǎn)納貢。而各地官員為了升遷進(jìn)階獲得君主歡心,自然樂于上貢。稅賦制度建立后,土貢制度并沒有消失,而是一直保留下來。進(jìn)入唐代,隨著國(guó)力強(qiáng)盛,飲茶之風(fēng)日漸普及,宮廷御內(nèi)、皇族貴胄茶葉消費(fèi)量日益增大,對(duì)茶葉的數(shù)量及品質(zhì)要求也隨之增加。唐代茶葉“民貢”始于武德二年(619年),即唐立國(guó)的第二年。歐陽修等所撰“二十四史”之一的《新唐書》是記載唐朝歷史的紀(jì)傳體斷代史書,有載:“析變州之姊歸,巴東置。土貢:纻葛、茶、蜜、蠟”,可見歸州巴東郡實(shí)開唐代“民貢”先河。唐代宗大歷五年(770年),朝廷在湖州長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立“貢茶院”,從產(chǎn)茶地直供茶葉。唐代貢茶院之所以設(shè)在湖州,與“茶圣”陸羽和當(dāng)時(shí)(759年-761年)常州刺史李棲筠以及一大批文人的極力推崇密不可分。
唐代有17個(gè)郡向朝廷貢茶40多種,蒙頂山茶獨(dú)占鰲頭,很了不起。據(jù)《新唐書·地理志》記載:計(jì)有懷州、峽州、歸州、夔州、金州、興元府、壽州、廬州、薪州、申州、常州、湖州、睦州、福州、饒州、溪州、雅州等十七州貢茶,名目約四十余個(gè),其地域相當(dāng)于現(xiàn)在的蘇、浙、院、湘、鄂、贛、閩、川、豫、陜等10個(gè)省。
而雅安茶入貢,最早有記載是在唐天寶元年(742年):“雅州蘆山郡……土貢麩金、茶、石菖蒲、落雁木”( 出自歐陽修等撰《新唐書》)。當(dāng)時(shí)蒙山屬雅州蘆山郡管轄,蒙山茶是以蘆山郡的名義上貢的。這是蒙山茶最早入貢的具體時(shí)間,從此進(jìn)入正史,綿延不斷。
歷史上的行政區(qū)域,州縣名稱及隸屬關(guān)系是隨時(shí)代變化的。西魏廢帝2年(553年)平蜀以后,始移民墾殖,始設(shè)蒙山郡(治所今雅安多營(yíng)),領(lǐng)轄始陽(縣治在今雨城區(qū)多營(yíng)鎮(zhèn)),蒙山(今名山蒙陽鎮(zhèn))2縣。隋仁壽4年(604年)廢郡置雅州,治所在嚴(yán)道(今雅安),煬帝大業(yè)3年(607年)廢雅州置臨邛郡,領(lǐng)有蘆山、名山、始陽(州治)等縣。唐武德元年(618年)推行州、縣兩級(jí)制,復(fù)雅州,領(lǐng)4縣(蘆山、名山、嚴(yán)道、百丈),之后略有增減,并有57個(gè)羈縻州;到唐天寶元年,雅州改稱蘆山郡。
為什么歷史悠久的蒙頂山茶入貢時(shí)間相對(duì)晚于當(dāng)時(shí)其他茶區(qū)呢?如薪春郡(今湖北薪春縣)、義陽郡(今河南信陽市)、都陽郡(今江西都陽縣)及湖州吳興郡(今浙江吳興縣)于唐高祖武德四年(621年)進(jìn)貢;長(zhǎng)樂郡(今福建閩侯縣)于武德六年(623年);新定郡(今浙江建德縣)于武德七年(624年)進(jìn)貢;靈溪郡(今湖南龍山縣)于唐則天順圣皇后天授二年(691年)向朝廷進(jìn)貢茶……,都比蒙頂山茶早。
這與雅安的地理位置有關(guān)。唐初,雅州為戍邊之地,唐蕃屢征戰(zhàn)于此,《資治通鑒卷二百二十六》記載:“代宗大歷十四年(779年)冬十月丁酉,吐蕃與南詔合兵十萬,三道入寇,一出茂州,一出扶文,一出黎雅。唐德宗十七年(796年),韋皋(四川節(jié)度使)遣兵十萬,破吐蕃于雅州。又廿二年(801年)韋皋奏,大破吐蕃于雅州。”由于唐蕃戰(zhàn)亂,作為前線的西蜀地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展深受限制,蒙頂山茶發(fā)展自然深受影響。加之,9世紀(jì)以前的貢茶,按當(dāng)時(shí)規(guī)定,不僅是自愿上貢珍奇名貴物產(chǎn),還是一種定額實(shí)物稅,納貢以行政單位郡為單位,不記具體產(chǎn)地和茶名,初唐,蒙頂山茶入貢只附屬雅州地名,并沒有確指蒙頂山茶。
因此,陸羽寫《茶經(jīng)》時(shí),蒙頂山茶僅以“雅州蘆山郡”之名上貢,尚未成名。蒙頂石花“號(hào)為第一”時(shí),陸羽已經(jīng)仙世。
俯瞰金鼓茶園
五、《茶經(jīng)》之后盛贊蒙頂山茶的文集和詩句
(一)代表性文集
794年(唐貞元十年),袁滋出師南詔,途徑雅安,寫成的《云南記》首提蒙頂山茶:“名山縣出茶,有山曰蒙山,聯(lián)延數(shù)十里,在縣西南,按拾道志、尚書所謂蔡蒙旅平者,蒙山也。凡蜀茶盡出此。”
而出現(xiàn)蒙頂山茶入貢的明確史料大約在811年前后,晚唐宰相裴汶在其《茶述》中寫到:“今宇內(nèi)土貢實(shí)眾,而顧渚(浙江長(zhǎng)興)、蘄陽(湖北蘄春)、蒙山為上”。
813年(唐憲宗元和八年),李吉甫撰唐代地理志代表作《元和郡縣志》曰:“蒙山,在縣南十里。今每歲貢茶,為蜀之最。”
825年(唐敬宗寶歷元年)李肇撰《唐·國(guó)史補(bǔ)》記載:“風(fēng)俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號(hào)為第一。”
856年(唐宣宗大中十年),巢縣縣令楊曄所撰的《膳夫經(jīng)手錄》講得更加明確:“蒙頂(自此以降,言少而精者)。始,蜀茶得名蒙頂也,元和以前,束帛不能易一斤先春蒙頂。是以蒙頂前后之人,竟栽茶以窺厚利。不數(shù)十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤。雖非蒙頂,亦希顏之徒。今真蒙頂,有鷹嘴牙白芽,供堂亦未嘗得。其上者,其難得也。如此又嘗見書品,論展陸筆工,以為無等,可居第一。蒙頂之列茶間,展陸之論,又不足論也。”
這段文字的大意是:蒙頂茶當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量減少,但做得精致。最初,蜀茶出名也是因?yàn)槊身敳琛T湍辏?06年-820年)以前,一束錦帛﹙捆起來的五匹帛﹚還交換不到一斤早春蒙頂茶(價(jià)格很高)。所以蒙頂附近的人都爭(zhēng)先恐后地種茶,來獲取豐厚的利益。沒有數(shù)十年的時(shí)間,使當(dāng)?shù)剞r(nóng)村市場(chǎng)上,每年出現(xiàn)千萬斤(形容數(shù)量多)的銷售;還發(fā)生了雖然不是真正的蒙頂茶,卻有人冒充蒙頂茶去銷售的情況。真正的蒙頂茶有鷹嘴、芽白茶(不研膏茶、露芽餅茶),就是提供給當(dāng)?shù)毓俑膊灰欢ㄊ亲詈玫模潆y得的情況就是這樣。又經(jīng)常見到書上評(píng)議、討論陸羽的觀點(diǎn),認(rèn)為不可比擬,沒有可以與蒙頂茶同時(shí)并列第一的。蒙頂茶和其他茶排列起來比較,再看陸羽的觀點(diǎn),是不足以論的。
可見,當(dāng)時(shí)蒙頂山茶好、價(jià)高、量大,無人超越,說明當(dāng)時(shí)蒙頂茶的知名度很高,已經(jīng)譽(yù)滿天下。
蒙頂茶之外,楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》還對(duì)湖州的顧渚茶也有好評(píng):“湖(指太湖)南紫筍茶,自蒙頂之外,無出其右者”,從而形成了唐代的俗諺:“蒙頂?shù)谝唬欎镜诙薄?/p>
從此,蒙頂山茶因?yàn)椤疤煜碌谝弧保暶h(yuǎn)揚(yáng)。五代稱“尤佳”,宋代稱“最佳”、“獨(dú)珍”,明代稱“最上”,清代稱“最佳”“最好”“均佳”。這里的“第一”、“最”、“尤”都是至好的意思,都是“含金量”百分之百的“足赤”。
霧漫金鼓
(二)代表性詩詞
在唐代,官貢在地位上自然高于土貢,而蒙頂山貢茶雖作為土貢,品質(zhì)卻不遜于當(dāng)時(shí)的顧渚官焙,加之蒙頂山茶無論質(zhì)量及數(shù)量在蜀地乃至全國(guó)都是出類拔萃,因此唐憲宗元和年間蒙山茶正名入貢后,迅速受到皇室官員們的追捧,成了蜀茶的代表,頂著“天下第一”的頭銜,榮耀無比,以致后來歷代文人墨客寫下許多詠贊蒙頂山茶的詩詞歌賦,留下不少傳世佳句、名言,尤以唐宋詩詞最為膾炙人口。
自號(hào)“別茶人”的白居易不由感慨:“琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山”“蜀茶寄到但驚新,渭水煎來始覺珍”;孟郊稱道:“蒙茗玉花盡,蜀山饒芳從”;劉禹錫詩將蒙山茶與顧渚茶并提:“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵”;韋處厚感嘆:“顧渚吳商絕,蒙山蜀信稀。千叢因此始,含露紫英肥”;鄭谷描寫到“蒙頂茶畦千點(diǎn)露,浣花箋紙一溪春”;文彥博指出“舊譜最稱蒙頂味,露芽云腋勝醍醐”;文同評(píng)價(jià)“蜀土茶稱圣,蒙山味獨(dú)珍”;蘇軾想到“想見青衣江畔路,白魚紫筍不論錢”;明代黎陽王王越更直言不諱:“若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶。”
蒙頂山茶聲名遠(yuǎn)播,尤其到了宋朝、明代,因其多用于茶馬貿(mào)易,作為貢茶更是難得一見,文人墨客愈加神往。沈括在《夢(mèng)溪筆談卷二十五雜志二》中說:“古人論茶,唯言陽羨(江蘇宜興),顧渚(浙江長(zhǎng)興),天柱(安徽舒城),蒙頂之類”。范鎮(zhèn)在《東齋記事》中云:“蜀之產(chǎn)茶凡八處:雅州之蒙頂,蜀州之味江,邛州之火井,嘉州之中峰,彭州之堋口,漢州之楊村,綿州之獸目,利州之羅村。然蒙頂為最佳也”。明代顧起元在《茶略》里寫到:“蜀蒙山頂茶,多不能數(shù)斤,極重于唐,以為仙品”。明代的錢椿年、顧元慶在《茶譜》這樣寫到:“茶之產(chǎn)于天下多矣,若劍南有蒙頂石花,湖州有顧渚紫筍……品第之,則石花最上,紫筍次之,又次則碧澗明月之類是也。惜皆不可致耳。”晚明杭州最著名的茶人許次紓在《茶疏》中說:“古人論茶,必首蒙頂。蒙頂山,蜀雅州山也,往常產(chǎn),今不復(fù)有,即有之,彼中夷人專之,不復(fù)出山。蜀中尚不得,何能至中原、江南也?”
雙河金鼓村
六、歷代文人抒寫陸羽與蒙頂山茶關(guān)系的詩作欣賞
(一)陸羽舊茶經(jīng),一意重蒙頂
此詩句出自北宋卓越的現(xiàn)實(shí)主義詩人梅堯臣《得雷太簡(jiǎn)自制蒙頂茶》。梅堯臣(1002年—1060年),字圣俞,宣州宣城(今安徽省宣城市宣州區(qū))人,曾官至尚書都官員外郎。他是北宋詩文革新運(yùn)用的主將之一,與歐陽修齊名,并稱“梅歐”。曾參與編撰《新唐書》。詩現(xiàn)存2800多首,其中茶詩有55首。
該詩全文為:“陸羽舊茶經(jīng),一意重蒙頂。比來唯建溪,團(tuán)片敵湯餅。顧渚及陽羨,又復(fù)下越茗。近來江國(guó)人,鷹爪奈雙井。凡今天下品,非此不覽省。蜀荈久無味,聲名謾馳騁。因雷與改造,帶露摘牙穎。自煮至揉焙,入碾只俄頃。湯嫩乳花浮,香新舌甘永。初分翰林公,豈博士冷。醉來不知惜,悔許已向醒。重思朋友義,果決在勇猛。倏然乃于贈(zèng),蠟?zāi)沂占?xì)梗。吁嗟茗于鞭,二物誠(chéng)不幸。我貪事事無,得以似贅癭。”
梅堯臣生活的時(shí)代,正是中國(guó)茶文化開始興起的時(shí)代。上層社會(huì)崇尚佳茗,與歐陽修同為詩友的梅堯臣,與歐陽修、蘇東坡相比,則更垂青蒙頂茶。梅堯臣是一位地道的茶客,他詠茶喜用長(zhǎng)詩,大多在二十韻以上,可見其對(duì)茶的感受是很深的,尤其是對(duì)蒙頂茶更加器重。這首詩敘述了唐宋期間天下名茶的變化,說的是唐代蒙頂茶天下第一,到了宋朝今日,就是建州茶的天下了,江南一帶的顧渚、陽羨、浙江茗茶,都要甘拜下風(fēng)。
他這首詩與劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》有很多相似之處,特別是敘述“自煮至揉焙,入碾只俄頃。湯嫩乳花浮,香新舌甘永”的過程。不同的是,梅堯臣在夸贊雷簡(jiǎn)夫改造并親自自制的蒙頂山茶后,反而覺得有點(diǎn)不配飲用這樣的好茶,自己的身份有點(diǎn)對(duì)不住如此高貴的茶葉和隆厚的情義。
月亮湖
(二)若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶
此詩句出自明代中期詩人、政治家黎陽王(王越)的《蒙山白云巖茶詩》。黎陽王是指王越(1426年-1499年),黎陽人,即大名府浚縣(今天的河南省浚縣,浚縣古名黎陽),明代成化、弘治時(shí)期西北著名軍事統(tǒng)帥,曾官至兵部尚書、巡按四川。謚號(hào)襄敏,追贈(zèng)太傅。著有《黎陽王襄敏公文集》和《黎陽王太傅詩文集》。
該詩全文為:“聞到蒙山風(fēng)味佳,洞天深處飽煙霞。冰綃剪碎先春葉,石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水,酪奴何敢問新芽。若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶。”
這首詩直抒胸臆,盛贊了蒙山白云巖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境以及所產(chǎn)茶葉的品質(zhì),令人心生向往。首句高度贊揚(yáng)蒙山茶品質(zhì)優(yōu)異,稱贊其好喝,且生長(zhǎng)深山;接著描繪其形狀:“冰綃剪碎”、“石髓香粘”、“蟹眼”、“酪奴”。其中,蟹眼是煮茶沸騰前的水泡、水花,酪奴則是茶的別稱。蒙頂山茶既少且貴,“束帛不易一斤蒙頂先春”,只有少數(shù)王公貴胄可以品嘗到,作為平民的陸羽,也就只有聽到而未品到了。總之,王越品嘗蒙山茶后,對(duì)茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)未對(duì)蒙山茶作出客觀評(píng)價(jià),沒有將其評(píng)為世上最好的茶而打抱不平,特以此詩為蒙頂山茶正名:“應(yīng)是人間第一茶”。
茶圣雖然沒有到過雅安,但陸羽還是陸羽,《茶經(jīng)》還是《茶經(jīng)》,正如我們不能因?yàn)殡娔X時(shí)代的到來,而否定了畢升的活字印刷對(duì)中國(guó)文化所作的貢獻(xiàn)一樣。
假如陸羽在世,能夠一品天下第一的蒙頂山茶,不知,他又會(huì)有著怎樣的驚喜呢?……
甘露石牌坊
【作者簡(jiǎn)介】
陳開義,男,46歲,現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任、雅安市名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任(先后擔(dān)任過名山縣文體局局長(zhǎng)、名山區(qū)文聯(lián)主席)。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、《深圳特區(qū)報(bào)》、《天天快報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng),先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào).今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。
陸羽的傳奇人生:從棄嬰到一代茶圣
各位茶友大家好,這里是茶文庫(kù)。
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歷史上有這么一個(gè)人,他出身卑微,最終青史留名。
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他游歷全國(guó),遍訪名茶美泉,編寫了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。
他開啟了一個(gè)茶的時(shí)代,為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。
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他就是茶圣——陸羽。
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一、從棄嬰到戲子
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陸羽,唐代茶學(xué)家,被譽(yù)為“茶仙”,尊為“茶圣”,祀為“茶神”。
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他編寫了《茶經(jīng)》,開啟了一個(gè)茶的時(shí)代。
然而這位名垂青史的茶圣,他的人生起點(diǎn)卻低到了塵埃里——?jiǎng)偝錾捅挥H生父母遺棄到了亂草堆里。
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公元733年,正是大唐開元二十一年。
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一個(gè)寒冷的清晨,竟陵城龍蓋寺的智積禪師正走在西郊的石橋上,忽聞橋下群雁鳴叫。
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原來是在橋下的灘涂上,一群大雁正用翅膀護(hù)著一個(gè)凍得發(fā)紫的棄嬰。
智積深知自己與這個(gè)孩子有緣,于是把他帶回了龍蓋寺,并且為孩子占卦取名。
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禪師以《易》占得卦辭:“鴻漸于陸,其羽可用為儀。”
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于是給嬰兒定姓為“陸”,取名為“羽”,以鴻漸為字。
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陸羽從小就被禪師逮住學(xué)習(xí)佛法,讓他以后繼承自己的衣缽。
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雖然陸羽不確定自己長(zhǎng)大到底想做什么,但是他非常確定自己不喜歡佛道,討厭每天念佛經(jīng)。
所以陸羽平日打坐念經(jīng)時(shí)經(jīng)常打瞌睡,一到休息泡茶時(shí),陸羽反而精神百倍,一招一式學(xué)得特別快。
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因?yàn)橹欠e禪師煮得一手好茶,所以陸羽自幼就學(xué)得了一手烹茶之術(shù)。
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12歲那年,小陸羽不愿意皈依佛門,偷偷離開了龍蓋寺。
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陸羽相貌平平,甚至有些丑陋,他在自傳中曾形容自己“有仲宣、孟陽之貌陋”。
也正是因?yàn)檫@樣的相貌,讓他成功成為混進(jìn)戲班子,成為了一個(gè)丑角。
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有一天,竟陵的名臣李齊物發(fā)現(xiàn)陸羽飾演的“參軍戲”特別出彩,于是想邀請(qǐng)陸羽來到府上演出。
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結(jié)果陸羽一口回絕了:“我不喜歡演戲,只是為了混口飯吃,但是我現(xiàn)在想學(xué)認(rèn)字,這樣我就可以編寫劇情了。”
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李齊物覺得這孩子是個(gè)可造之材,于是將他收為門僚,還將陸羽送到火山門的鄒老夫子門下受業(yè)七年。
勤奮好學(xué)陸羽時(shí)常主動(dòng)為鄒夫子煮茗烹茶,也借機(jī)解惑學(xué)習(xí)。
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陸羽在鄒老夫子門下受業(yè)七年,直到十九歲那年才學(xué)成下山。
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二、從學(xué)禪學(xué)茶
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陸羽學(xué)成之后回到竟陵城,常與同伴吟詩作對(duì)。
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憑借著兒時(shí)跟智積禪師學(xué)的泡茶功夫,陸羽泡的茶常被好友們夸贊,陸羽因此沾沾自喜。
可是有一天,有一位老者卻說:“此茶差遠(yuǎn)矣。”
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年少輕狂的陸羽十分不服氣,問老者:“何以見得?”
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老者笑著說:“杼山廟中有一位和尚,你去喝口他的茶便知。”
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然而不久之后的天寶十五年,安史之亂爆發(fā),陸羽一直無緣到杼山廟品茶。
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當(dāng)時(shí)戰(zhàn)火紛飛,陸羽無法繼續(xù)留在寺中,只能和無數(shù)難民一起在戰(zhàn)火中逃亡。
這之后的許多年里,陸羽隨難民東遷北上,遍歷長(zhǎng)江中下游和淮河流域各地。
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流亡中,陸羽考察搜集了大量第一手的茶葉產(chǎn)制資料,并積累了豐富的品泉鑒水的經(jīng)驗(yàn),撰寫了《水品》一篇,可惜今已失傳。
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一路上陸羽還嘗遍各地茶水,都只覺得水平一般。
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可是有一天,在寺廟討茶水喝時(shí),才飲一口,卻發(fā)現(xiàn)此茶飲下,茶香卻停留齒間。
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原來陸羽已經(jīng)來到湖北杼山妙喜寺,而這位泡茶的和尚正是詩僧皎然。
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皎然俗姓謝,是南朝謝靈運(yùn)的十世孫。
皎陸相識(shí)之后,兩人由此結(jié)下“緇素忘年之交”。
皎然雖是詩人,但是卻精通茶道,“隱心不隱跡”的他,常與名僧權(quán)貴坐享品茶,讓陸羽大開眼界嘗到了各地的名茶。
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陸羽在妙喜寺內(nèi)居住多年,收集整理茶事資料。
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有一天,陸羽告訴皎然:“我決定要寫一本關(guān)于茶的書”。
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皎然覺得,唐詩盛世,當(dāng)然是以詩留世,怎么能以茶留世呢?
陸羽沒有說話,因?yàn)樗浪哪康牟⒉皇橇鞣及偈溃皇菃渭兿矚g,想要去做這件事。
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雖然皎然心里并不認(rèn)同,但還是在行動(dòng)上默默支持陸羽的寫作事業(yè)。
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在皎然的幫助下,陸羽“結(jié)廬苕溪之濱,閉門對(duì)書”,開始了《茶經(jīng)》的寫作。
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三、一代茶圣
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立志寫作《茶經(jīng)》之后,陸羽深知閉門不出難以挖掘茶道精要。
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正所謂實(shí)踐出真知,于是他便辭別了皎然和尚,開始了“訪茶”之旅。
陸羽酷愛自然,遍游海內(nèi)名山大川,品評(píng)天下名茶美泉。
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他在自傳中這樣描述自己的旅程:“身披紗巾短褐,腳著蘑鞋,獨(dú)行野中,深入農(nóng)家,采茶覓泉,評(píng)茶品水。”
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他采制品嘗了“巴東真香茗”,又探尋了蜀地七大州的茶葉生產(chǎn)情況,概括出茶品之要點(diǎn):“其地,上者生爛石,中者生櫟壤,下者生黃土。”
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同時(shí)他也發(fā)現(xiàn)了水品的重要性:“山水上,江水次,井水下。”
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他將天下宜茶之水分為20等次,其中以江西星子縣城西廬山康王谷的谷簾泉水為最佳,定位“天下第一泉”。
游歷天下、遍訪名茶的過程中,陸羽的名氣越來越大,直到后來連皇帝都聽說了他。
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在恩師智積禪師的引薦下,陸羽被當(dāng)時(shí)的皇帝唐代宗召入了宮中。
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代宗命他煎茶獻(xiàn)師,陸羽欣然同意,就取出自己清明前采制的好茶,用泉水烹煎后,獻(xiàn)給皇上。
代宗陪同智積禪師品嘗了陸羽的茶,頓時(shí)驚為天人,連連稱贊好茶。
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代宗十分佩服陸羽的品茶之功和茶技之精,任性的皇帝十分想留陸羽在宮中供職,以便培養(yǎng)宮中茶師。
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但陸羽不貪慕榮華富貴,不久就回到苕溪,專心撰寫《茶經(jīng)》去了。
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傳說中,陸羽辭別皇帝后,還寫下了一首《六羨歌》。
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“不羨黃金罍,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨幕登臺(tái);千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來。”
陸羽外出從事研究茶葉的時(shí)間很多,遍游了江蘇蘇州、無錫、南京、丹陽、宜興和浙江的長(zhǎng)興、杭州和紹興嵊縣等地。
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他對(duì)茶葉采制、飲用和茶事深入進(jìn)行了研究和實(shí)踐,因而積累了豐富的茶事知識(shí)。
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更重要是在湖州時(shí),得到了書法大家顏真卿的支持和至交好友皎然的幫助,才有大量的文獻(xiàn)可以參考。
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經(jīng)過十余年的艱苦寫作,《茶經(jīng)》終于完成,陸羽名聲大噪,這本《茶經(jīng)》一時(shí)洛陽紙貴。
陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著,對(duì)茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、種植、采制、烹飲、器具等進(jìn)行了系統(tǒng)的論述。
生性淡泊的陸羽并沒有因此而得意忘形,厭倦了世俗的他甘愿做一個(gè)隱士。
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陸羽晚年隱居江南,開園種茶,做了一個(gè)老茶翁。
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曾經(jīng)拒絕做和尚的陸鴻漸,終其一生,沒有出家,卻活得勝似出家。
從江邊棄嬰到一代茶圣,陸羽的人生經(jīng)歷可以稱得上一段傳奇。
他這一輩子做過童僧,演過丑角,游歷過山河。
有貴人相助,有知心朋友,有著作流傳于世,已經(jīng)算是一種圓滿。
幾千年的歲月悠悠而過,陸羽和他的《茶經(jīng)》被載入史冊(cè),被一代代茶人記在心間。