三高老人不吃肉能降血脂嗎文章列表:

• 1、人體最堅硬的部位是？螞蟻莊園小課堂9月27日答案
• 2、老人會吃、吃夠，有助延年益壽
• 3、吃素能讓身體更健康，老年人也應(yīng)該多吃？但很多人的吃法都錯了
• 4、血脂高，少吃點肉就行了？提醒：頭部若出現(xiàn)3個跡象，該降血脂了
• 5、中老年合理溫補，這4種肉再貴也要吃，強健體魄，天冷也精神十足

人體最堅硬的部位是？螞蟻莊園小課堂9月27日答案

支付寶螞蟻莊園小課堂9月27日的問題是小雞寶寶考考你，人體最堅硬的部位是？答案是：牙齒。

大部分牙齒中含有豐富的鈣、磷、鎂以及其他礦物鹽，能夠承受60-90斤的力量。牙齒的表面的牙釉質(zhì)，是人體中最堅硬的物質(zhì)。牙釉質(zhì)在牙冠的最外層，硬度達(dá)到96(最硬的金剛石為10)，只比金剛石軟一點。

大雁飛行時為什么要排隊？

答案是：節(jié)省體力。

在長途飛行中，大雁會利用上升的氣流來滑翔，從而節(jié)省體力。前面的雁鼓動翅膀，形成微弱的上升氣流，后面的雁就利用上升氣流的托舉力滑翔。一只跟著一只，這樣就形成了整齊的隊伍。此外，排隊也有利于防御敵害。

屬于“三高”人群的老人，不吃肉就能降血脂嗎?

答案是：不能。

血脂與肉類中含有的脂肪并不對等，且肥胖、糖尿病等多個因素都可能導(dǎo)致血脂偏高，所以單純不吃肉并不能降血脂。一般適當(dāng)吃肉，是不會使血脂升高的。如果完全不吃肉，反而會對健康造成損傷。

來源：中國小康網(wǎng)

老人會吃、吃夠，有助延年益壽

老年人膳食指南核心推薦

一、一般老年人（65-79歲）膳食指南核心推薦

食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品。

鼓勵共同就餐，保持良好食欲，享受食物美味。

積極戶外活動，延緩肌肉衰減，保持適宜體重。

定期健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。

二、高齡老年人（80歲及以上）膳食指南核心推薦

食物多樣，鼓勵多種方式進食。

選擇質(zhì)地細(xì)軟，能量和營養(yǎng)素密度高的食物。

多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果。

關(guān)注體重丟失，定期營養(yǎng)篩查評估，預(yù)防營養(yǎng)不良。

適時合理補充營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。

堅持健身與益智活動，促進身心健康。

資料來源：《中國居民膳食指南（2022）》

步入老年，能吃是福，會吃則更利于身體健康。近日，全國老齡工作委員會辦公室、中國營養(yǎng)學(xué)會共同啟動全國老年營養(yǎng)改善行動（2022—2025年），并發(fā)布了新版的中國老年人膳食指南。

“合理膳食、充足營養(yǎng)是老年人健康長壽的基礎(chǔ)。”復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)科帶頭人孫建琴認(rèn)為，新版膳食指南首次按照年齡段分為一般老年人（65—79歲）膳食指南和高齡老年人（80歲及以上）膳食指南，目的是幫助老年人更好適應(yīng)身體機能的改變，做到合理膳食、均衡營養(yǎng)，預(yù)防和延緩疾病發(fā)生發(fā)展，延長健康壽命，提高生活質(zhì)量，實現(xiàn)健康老齡化。

老年人怎么吃更健康？有哪些常見誤區(qū)需要注意？專家對新版老年人膳食指南進行了解讀。

誤區(qū)①：“吃素更健康長壽”

一段時間以來，“吃素更健康”“吃素更長壽”的說法流傳甚廣，這種觀念正確嗎？新版膳食指南對65—79歲老年人提出的首條核心推薦是“食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品”，對80歲及以上的高齡老年人推薦“多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果”。換言之，“吃素更健康長壽”這種認(rèn)識缺乏科學(xué)依據(jù)。

“隨著活動減少，老年人對能量的需求降低，但對大多數(shù)營養(yǎng)素的需求并沒有減少，對一些重要營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、鈣、礦物質(zhì)和維生素等的需求反而是增加的。”中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員張堅表示，隨著年齡增長，老年人的消化吸收功能減退，口味也容易固化，這樣很容易造成食物品種單一，因此要增強老年人對食物品種豐富度重要性的認(rèn)識。

怎樣才能做到食物品種豐富？新版膳食指南明確，推薦老年人盡可能每天攝入12種、每周25種不同種類的食物，注意粗細(xì)搭配、葷素搭配、奶蛋搭配、蔬菜水果搭配。

“在一般成年人平衡膳食的基礎(chǔ)上，應(yīng)為老年人提供更加豐富多樣的食物，特別是易于消化吸收、利用且富含蛋白質(zhì)的動物性食物和大豆類制品。”張堅說，對于老年人膳食，應(yīng)該努力做到餐餐有蔬菜，盡量吃不同種類的蔬菜，特別注意多選擇深色蔬菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘藍(lán)等；盡可能選擇不同種類的水果，每種吃得量少一些、種類多一些，不能用蔬菜代替水果；畜肉、禽肉、魚蝦類動物性食物要換著吃，還要吃不同種類的奶類和豆類食物。

為什么要保證動物性食物和大豆制品的充分?jǐn)z入？張堅介紹，這兩類食物能夠提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有豐富的維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，且消化吸收利用率高。有些患有“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）的老年人擔(dān)心吃動物性食物會影響血脂，因此不吃或少吃葷菜。對此，孫建琴表示，吃全素很容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，例如蛋白質(zhì)攝入不足容易導(dǎo)致低蛋白血癥、貧血、骨質(zhì)疏松、免疫力下降等。在這方面，新版膳食指南推薦老年人每日攝入魚肉、畜禽肉和蛋類食物各40—50克，大豆類制品15克，建議老年人每天飲用300—400毫升牛奶或蛋白質(zhì)含量相當(dāng)?shù)哪讨破贰?/p>

此外，考慮到高齡老年人咀嚼吞咽能力下降、身體較為虛弱、消化吸收功能減退等特點，新版膳食指南建議優(yōu)選質(zhì)地細(xì)軟、能量和營養(yǎng)素密度高的食物。孫建琴說，高齡老年人的食物重在細(xì)軟，比如魚類要去掉骨刺，肉類制成肉糜、肉丸，黃豆加工成豆腐、豆?jié){等。

誤區(qū)②：“千金難買老來瘦”

俗話說“千金難買老來瘦”，很多老年人非常認(rèn)同這一說法，認(rèn)為瘦才代表身體健康。張堅介紹，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過胖不利于健康，但是過瘦也會對老年人的健康造成很大危害。

新版膳食指南明確，老年人應(yīng)當(dāng)保持適宜體重，體質(zhì)指數(shù)（BMI）最好保持在20.0—26.9。進入老年期后，無論是過胖還是過瘦，都不應(yīng)采取極端措施讓體重在短時間內(nèi)產(chǎn)生大幅變化，應(yīng)該分析可能的原因，在飲食和身體活動方面進行適度調(diào)整，使體重緩和達(dá)到正常范圍。

“高齡老年人更需要關(guān)注體重變化，因為體重下降是高齡老年人營養(yǎng)不良和健康惡化的重要信號。”孫建琴提醒，由于生理功能嚴(yán)重衰退，消化吸收能力減弱，高齡老年人營養(yǎng)不良、貧血、肌肉衰減、骨質(zhì)疏松和衰弱等發(fā)病率很高，需要更精細(xì)化的營養(yǎng)支持和醫(yī)學(xué)營養(yǎng)補充，特醫(yī)食品（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品）、營養(yǎng)補充劑都是重要的營養(yǎng)來源。養(yǎng)老院、醫(yī)院和社區(qū)應(yīng)加強對老年人的營養(yǎng)篩查和指導(dǎo)，必要時在醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理為老年人補充營養(yǎng)。

在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，新版膳食指南建議老年人根據(jù)自身健康狀況積極主動參加戶外活動，延緩肌肉衰減，這也是保持適宜體重的重要途徑。

張堅介紹，陽光下的戶外活動有利于人體內(nèi)維生素D的合成，同時能增強骨質(zhì)，提高脊柱及全身關(guān)節(jié)的柔韌性、靈活性，減少肌肉衰減的發(fā)生與發(fā)展。他建議老年人運動時量力而行，因地制宜選擇多種方式的身體活動，盡量讓全身得到鍛煉；盡量多選擇散步、快走、太極拳等動作緩慢柔和的方式，以免過量活動引發(fā)肌體損傷或跌倒等不良事件；減少看電視、玩手機等久坐和靜止的時間，長時間保持同一姿勢容易導(dǎo)致局部肌肉勞損，誘發(fā)或加重腰肌損傷、腰酸背痛、心肺功能下降、頭暈等。

誤區(qū)③：進食只為滿足生理需求

許多人認(rèn)為進食只是為了滿足生理需求，獨自就餐和多人共同就餐沒有什么不同，其實不然。進食不僅是一種生理行為，也是一種社交行為，所以才有“人多吃飯香”之說。新版膳食指南將“鼓勵共同就餐、保持良好食欲、享受食物美味”放在重要的位置加以強調(diào)。

“肌體功能減退，味覺、嗅覺、視覺能力下降等，都可能影響老年人的食欲。”張堅表示，老年人食欲下降有多種原因，有的受藥物影響，有的受情緒影響，例如一些獨居老年人容易產(chǎn)生孤獨郁悶的情緒，這也會造成食欲下降。因此，要具體問題具體分析，鼓勵老年人多參加群體活動，許多人一起制作和分享食物有利于愉悅身心、激發(fā)食欲。

對于一般老年人，新版膳食指南建議，家人、親友應(yīng)勸導(dǎo)和鼓勵老年人一同挑選、制作、品嘗和評論食物，讓他們感受到來自家人、親友的關(guān)心與支持，保持良好的精神狀態(tài)；政府、老年人服務(wù)機構(gòu)和相關(guān)社會組織在為老年人建造長者食堂、老年人餐桌時，還可以鼓勵和組織老年人積極參與制作和共同進餐，營造良好的進食氛圍。

“空巢老人、獨居老人特別需要有一個集體進餐的環(huán)境，要努力為獨居高齡老年人創(chuàng)造集體進餐的機會，幫助他們積極參與社會交往。”孫建琴說，鼓勵居家的高齡老年人同家人一起進餐，高齡老年人也可以力所能及地參與一些食物的制備，這樣有助于增加食欲、增加進食量；對于不能自理的高齡老年人，則需要加強陪護就餐，細(xì)心觀察老年人的進食狀況，保障用餐安全。

值得一提的是，新版膳食指南提醒老年人應(yīng)根據(jù)自身情況，定期進行健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。對高齡老年人而言，要經(jīng)常監(jiān)測體重，關(guān)注體重丟失。張堅認(rèn)為，這樣能及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題和影響身體健康的危險因素，從而采取有針對性的改善措施，延緩疾病的發(fā)生發(fā)展。

鏈接

全國老年營養(yǎng)改善行動（2022—2025年）

今年10月20日，全國老齡辦發(fā)布了《全國老齡工作委員會辦公室關(guān)于開展老年營養(yǎng)改善行動的通知》，決定2022—2025年在全國開展老年營養(yǎng)改善行動，明確老年營養(yǎng)改善行動由全國老齡辦組織領(lǐng)導(dǎo)，中國營養(yǎng)學(xué)會組織實施。

國家衛(wèi)健委老齡健康司二級巡視員齊新杰介紹，老年營養(yǎng)改善行動以提升老年營養(yǎng)健康素養(yǎng)、改善老年人營養(yǎng)健康狀況和提升衛(wèi)生健康系統(tǒng)老年營養(yǎng)健康服務(wù)水平為目標(biāo)，從宣傳營養(yǎng)健康知識、加強人群營養(yǎng)干預(yù)、提升營養(yǎng)健康服務(wù)能力和開展老年營養(yǎng)健康公益活動等4個方面具體推進，推動老年人服務(wù)和健康支撐體系相關(guān)政策法規(guī)的制定落實，發(fā)布老年人營養(yǎng)健康相關(guān)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)全國老年營養(yǎng)服務(wù)隊伍，提高老年人及涉老服務(wù)人員營養(yǎng)健康知識素養(yǎng)和技能，切實增強老年人的獲得感、幸福感，促進實現(xiàn)健康老齡化。(記者 王美華)

來源： 人民網(wǎng)－人民日報海外版

吃素能讓身體更健康，老年人也應(yīng)該多吃？但很多人的吃法都錯了

查證專家：@RD注冊營養(yǎng)師薛慶鑫丨中國營養(yǎng)學(xué)會會員 注冊營養(yǎng)師

素食現(xiàn)在已經(jīng)逐漸成為了一種“健康環(huán)保”的生活方式，越來越多的人加入了吃素的行列。

但是現(xiàn)在對吃素的現(xiàn)狀褒貶不一，有人認(rèn)為自己“爬到食物鏈頂端不是為了吃草”，也有人為了追求極致的健康而選擇吃素。

那么，吃素究竟能不能讓人更健康呢？長期吃素會不會出現(xiàn)其他病癥呢？

吃素，究竟是在吃什么？

提到素食，很多人都覺得是只吃蔬菜，不吃肉，飲食單一無趣。

其實素食一般分為三種：純素食、蛋奶素、魚素。

純素食：三餐可以吃蔬菜、水果、堅果、豆類食物，不吃任何動物制品，包括雞蛋和牛奶。也有一部分人連大蔥、生姜、韭菜、洋蔥、香菜也都不吃。

蛋奶素：在純素食者飲食模式的基礎(chǔ)上，增加蛋類和奶類食物的攝入。

魚素：在純素食者飲食模式的基礎(chǔ)上，會增加魚類的攝入，基本相當(dāng)于半素食。

以上三種素食相比，還是更推薦大家選擇后兩者。為什么這么說呢？

吃素有利有弊

吃素是一把“雙刃劍”，對健康的影響有利有弊。

合理健康的素食可以調(diào)節(jié)血脂紊亂、改善胰島素抵抗、保護心血管，對預(yù)防心腦血管疾病、肥胖、糖尿病、高血壓、血脂紊亂、冠心病等疾病有益，并且可以降低某些代謝性疾病的發(fā)生風(fēng)險。

但是生活中很多人都是盲目吃素，不懂得合理搭配。

與正常飲食人群相比，素食的飲食方式拋開了一大類食物，選擇上就少了很多。如果在搭配上再不用點心，很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。

長期吃素容易缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)。嚴(yán)重缺乏的時候會導(dǎo)致免疫力降低、貧血、肌肉衰減，生活中表現(xiàn)出易疲勞、精神萎靡、情緒抑郁、肌肉無力、體型消瘦、頭暈、面色蒼白、反甲、頭發(fā)干枯等癥狀。

因此，除了有特殊宗教信仰、僧人、個別對動物食品不耐受的人群以外，其他人群建議均衡飲食。

吃素并不意味著健康長壽，也不意味著低熱量

不少非素食者選擇吃素，是因為對素食存在錯誤的認(rèn)知，覺得吃素能降低血脂，可以減肥，讓身體變得更健康更長壽。但真的是這樣嗎？

誤區(qū)一：吃素身體更健康

有人說?“吃素二十年，只是不吃肉，別的瓜果蔬菜堅果類都吃，一點問題都沒有，身體很棒哦。”

如果是在合理搭配的情況下吃素，是可以的。不過“自我感覺沒有問題”，也不代表真的沒問題，建議定期檢查身體。

但是我們更要清楚：不是所有的素食主義者都能夠做到搭配合理，吃得身體倍棒兒。

如果是合理的吃素，完全可以做到身體健康，但是不合理的吃素，則會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。比如上面我們提到過的缺鐵、維生素B12、蛋白質(zhì)等，但是在營養(yǎng)缺乏不是很嚴(yán)重的時候，并不會在人體上有明顯的不適應(yīng)癥體現(xiàn)，也就不容易被察覺。而一旦察覺出了身體異常，往往就缺得比較嚴(yán)重了。

誤區(qū)二：素=熱量低

某些素食食品熱量也不低，吃多了也是會增肥的。

比如腐竹屬于素食中的豆制品，熱量是485kcal/100g，而豬瘦肉的熱量為143kcal/100g，相比之下，腐竹的熱量幾乎是豬瘦肉的4倍。

其次，烹調(diào)方式對熱量的影響也很大，比如油條、薯片、油餅、油炸糕、炸素丸子等，這些都是我們耳熟能詳?shù)乃厥常珶崃砍摺?/p>

還有一些人因為素食吃起來味道會差一些，所以烹調(diào)的時候油鹽糖的使用量往往是超標(biāo)的，在無形中增加了油、鹽、糖和熱量的攝入。這也是為什么有些人明明吃的很素卻還是很胖，并且三高問題也沒有得到緩解的主要原因。

誤區(qū)三：老年人就應(yīng)該多吃素

有很多老年人為了降血壓降血脂改為吃素飲食。

吃素確實對降血壓、降血脂有一定的幫助。有研究指出：素食主義者與雜食者相比，體重指數(shù)，總膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇和葡萄糖水平顯著降低。并將缺血性心臟病的風(fēng)險降低25%，還能降低癌癥發(fā)病率。

但是生活中，靠吃素把血壓血脂吃低了，卻吃出營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、貧血的老人也不少見。

▲圖：新聞截圖

關(guān)鍵問題還是在于吃得不合理：控油、控鹽、控糖沒有落實，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等也攝入不足。這樣不僅不能降三高，反而還會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，增加老人患肌肉衰減綜合征、貧血、骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，從而增加死亡風(fēng)險。

老年人屬于特殊群體，飲食上還是建議遵循《中國居民膳食指南》中的建議，肉蛋奶豆、蔬果主食都要吃到，對于食欲不好的老年人，可以嘗試多種方法增加食欲和進食量，吃好三餐。

如果堅持只吃素，建議補充這些營養(yǎng)

如果你偏偏要堅持吃素，那么就要特別注意補充以下4種營養(yǎng)——

1、蛋白質(zhì)：

并不是只有肉才含有蛋白質(zhì)，蛋類、奶類、豆類、堅果都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。建議素食者每天吃一個全蛋、500ml牛奶、25g大豆或?qū)?yīng)量的豆制品、10g堅果，以及各種雜糧雜豆。

這樣蛋白質(zhì)的攝入量約50g/d，達(dá)到了女性每天蛋白質(zhì)推薦量55g的90%，如果是男性，建議每天在此基礎(chǔ)上再補充10~20g蛋白粉。

還需要注意的是，不同種類的蛋白質(zhì)食物盡量在同一餐吃，這樣可以起到蛋白質(zhì)互補的作用，提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。比如：谷類食物的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸富含蛋氨酸，豆類食物的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸富含賴氨酸，兩者搭配食用，就能起到蛋白質(zhì)互補的效果。

2、維生素B12：

維生素B12主要存在于動物性食物中。長期缺乏會導(dǎo)致同型半胱氨酸水平升高，甚至引起巨幼紅細(xì)胞貧血。有調(diào)查顯示：素食者普遍存在維生素B12營養(yǎng)缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和紅細(xì)胞增大，且以純素者最嚴(yán)重。

發(fā)酵豆制品是素食人群維生素B12的一個重要來源。建議選擇原味無糖的納豆，并注意補充維生素B12補充劑。腐乳、臭豆腐、豆豉等發(fā)酵豆制品雖然也含有，但鹽含量太高，會增加高血壓風(fēng)險，并不推薦。

3、礦物質(zhì)鐵：

瘦肉、動物血、動物肝臟、貝類食物是補鐵的良好來源。但是對于素食者來說，植物性食物中黑木耳、松蘑、紅棗、菠菜、苔菜等，雖然鐵含量較高，但卻屬于非血紅素鐵，人體吸收利用率低。

如果要單靠這些食物補鐵，并不太靠譜。

建議素食者得吃夠維生素C，因為維生素C可以提高非血紅素鐵的吸收利用率。比如獼猴桃、冬棗、血橙、番石榴等，必要時可補充VC片或者鐵劑。

4、礦物質(zhì)鋅：

除了肉以外，植物性食物中的堅果、粗糧以及發(fā)酵豆制品也是鋅的良好來源，比如葵花籽、松子、南瓜子、板栗、黑芝麻等，而豆制品經(jīng)過發(fā)酵后植酸被破壞，鋅的吸收利用率也會增加。

正常吃飯要保證營養(yǎng)均衡，最好這么做

正常人的日常飲食想要達(dá)到一個健康的標(biāo)準(zhǔn)，建議按照《中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)來吃，具體如下：

1、主食要粗細(xì)搭配：

做米飯的時候可以將三分之一的白米替換為雜糧雜豆，比如黑米、小米、玉米糝、蕎麥、高粱米、燕麥米、鷹嘴豆、白扁豆、紅豆、綠豆等，也可以直接用玉米、土豆、芋頭、紅薯、山藥來替換一部分米飯。

2、每天蔬菜吃夠1斤：

按照膳食指南的建議，蔬菜每天要吃到300~500g才行，平均到三餐中，每餐需要吃到150~200g，大約是1.5~2拳頭做熟后的蔬菜。

3、水產(chǎn)和畜禽肉都要吃：

建議每天畜禽肉和水產(chǎn)品分別都吃到40~75g，50克肉分別相當(dāng)于三個手指大小的生瘦肉、4~5卷涮火鍋的牛肉卷、5只蝦、半塊雞胸肉。

4、每天一拳頭豆制品：

推薦每天攝入25g大豆，分別相當(dāng)于50g豆腐干（一拳頭）或50g豆腐絲（一拳頭）或100g北豆腐（5塊麻將塊大小）

參考文獻：

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血脂高，少吃點肉就行了？提醒：頭部若出現(xiàn)3個跡象，該降血脂了

陳先生，是一名資深銷售，在這一行，干了很多年了，由于職業(yè)緣故，應(yīng)酬很多，而且是無肉不歡。如今，人還未到中年就已明顯發(fā)福。

半年前，因身體不適去醫(yī)院檢查，被查出了高血脂、脂肪肝，醫(yī)生建議他要控制飲食。于是，無肉不歡的陳先生下了決心，準(zhǔn)備全盤吃素，爭取盡快恢復(fù)健康。

就這樣堅持了6個月后，他信心滿滿地復(fù)查，可結(jié)果卻不太理想：雖然血脂中的各項指標(biāo)是下降了一些，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)也偏高。

這讓陳先生很不解，難道不是因為吃肉多了才導(dǎo)致血脂升高的嗎？為啥現(xiàn)在他不吃肉了，血脂不降反升？

一、膽固醇越低，癌癥風(fēng)險就越高？

膽固醇是評判血脂水平的一個重要指標(biāo)，如果膽固醇水平過高，便意味著血脂出了問題。

據(jù)統(tǒng)計，我國血脂異常患者已達(dá)4億，由此誘發(fā)的心腦血管疾病導(dǎo)致了每年超300萬人的死亡。可見血脂異常的危害性。

而不少人在體檢中查出血脂異常后，可能會通過各種手段來降低血脂水平，尤其是膽固醇和甘油三酯，認(rèn)為越低越好，可有研究卻顛覆了大眾的認(rèn)知。

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院王衛(wèi)慶教授團隊，為了評估血清膽固醇、血糖狀況和癌癥風(fēng)險間的相互作用，招募了13.8萬名參試者，進行了平均為期3.8年的追蹤調(diào)查。

最終發(fā)現(xiàn)：膽固醇過低，癌癥風(fēng)險翻倍。

研究人員認(rèn)為，膽固醇在免疫系統(tǒng)在對抗癌細(xì)胞時，也起到了積極作用，可激活免疫信號傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)免疫功能。而該研究結(jié)論已刊登于《美國癌癥研究雜志》上。

其實，膽固醇不是什么“壞東西”，它還是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有多種作用，如維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能、參與腦和神經(jīng)組織的構(gòu)成。

如果膽固醇控制得過低了，會對人體產(chǎn)生多種危害。復(fù)旦大學(xué)一項研究指出，老年人如果血膽固醇水平太低，可提升老年癡呆的發(fā)病率，影響壽命。

二、血脂升高，頭部知道？這些跡象別忽略了

血脂升高是生活中很常見的一種表現(xiàn)，而血脂高帶來的危害是多方面的，不僅可引起高血壓，也是加速動脈硬化形成的關(guān)鍵因素。所以，及時降脂是非常重要且必要的。

而血脂升高時，身體皮膚是會發(fā)出預(yù)警信號的，當(dāng)頭部出現(xiàn)這些跡象時，要提高警惕，盡早就醫(yī)檢查。

1、扁平黃色瘤

要是發(fā)現(xiàn)眼瞼周圍莫名出現(xiàn)橘黃色、質(zhì)地柔軟、邊界清楚、略高出皮面的扁平丘疹狀或片狀瘤，則要警惕高脂血癥。

2、眼球出現(xiàn)灰白環(huán)

如果發(fā)現(xiàn)黑眼球邊緣有一圈灰白色、寬約1～2mm的圓環(huán)圍繞，也要警惕高血脂。

3、頭暈犯困

如果時不時感覺頭暈、胸悶氣短；老是睡不好，睡了第二天起來腦子也不清醒，而且下午很容易犯困，但是夜晚又很清醒，也要當(dāng)心高血脂問題。

三、血脂高，少吃點肉就好了？

當(dāng)血脂升高或者得了高血脂后，不少人會通過少吃肉、只吃素來降低血脂。事實上，這種方法很可能會適得其反。

首先，我們需要明確一點，想要控制血脂，調(diào)整飲食是其中關(guān)鍵一點。但單純只吃素不吃肉，容易導(dǎo)致B族維生素缺乏，反而可能導(dǎo)致代謝紊亂，進一步升高血脂。

另外，一些素食的脂肪含量并不低，而如果攝入過多的脂肪，同樣會導(dǎo)致血脂升高。

而且光吃素容易吃不飽，此時可能需要多吃主食（碳水化合物）來填飽肚子，但碳水?dāng)z入過多，多余的碳水便會轉(zhuǎn)化為脂肪，從而升高血脂。也就是說，盲目吃素并不利于控制血脂。

那高血脂患者能吃肉嗎？

當(dāng)然可以，只不過要注意方法，建議優(yōu)先選擇“白肉”（即魚、禽類肉），它比“紅肉”（豬、牛、羊肉）脂肪含量低，但不飽和脂肪酸含量較高，尤其是魚類，有助于預(yù)防血脂異常。

但也要注意控制量，每天的肉類食物攝入量最好控制在75g以內(nèi)，最好的辦法是葷素搭配。

那真正能有效降低血脂的方法是什么呢？除了合理服用降脂藥外，日常做好這幾點很關(guān)鍵：

1、飲食控制

注意控制食物性膽固醇的攝入，少吃雞蛋黃、蟹黃、各種動物內(nèi)臟等膽固醇含量高的食物；

限制脂肪的攝入，每日烹調(diào)油應(yīng)少于30g，優(yōu)先吃多不飽和脂肪酸；

限制總熱量的攝入，多吃富含膳食纖維和維生素，控制體重。

2、堅持鍛煉

堅持鍛煉，可促進人體的熱量和脂肪的消耗，從而降低甘油三酯水平。建議每周應(yīng)保持5-7天的鍛煉頻率，1次30分鐘的中等強度代謝運動。

3、戒煙限酒

煙當(dāng)中的有害物質(zhì)可提升血漿膽固醇、三酚甘油水平；而酒精可刺激機體，導(dǎo)致膽固醇趁機在體內(nèi)，誘發(fā)動脈硬化，所以戒煙限酒對控制血脂也很重要。

血脂、膽固醇等數(shù)值只有維持在正常水平才是最健康的，過度、過高對可能對健康產(chǎn)生威脅，如果血脂、膽固醇水平出現(xiàn)異常，建議及時就醫(yī)診治。

參考資料：

[1]《一項涉及13.8萬國人的研究：膽固醇過低，癌癥風(fēng)險翻倍》.生命時報 .2020-06-04

[2]《小心！皮膚出現(xiàn)這5個信號，說明你血脂高了！》.健康時報.2017-10-10

[3]《醫(yī)生說丨少吃肉、多吃素真的可以降血脂？未必！小心血脂越吃越高！》.健康之路.2021-04-21

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中老年合理溫補，這4種肉再貴也要吃，強健體魄，天冷也精神十足

因為隨著年齡的增長，老年人的吸收和消化能力會逐步下降，身體的蛋白質(zhì)也會流失很多，可能會有很多老人擔(dān)心吃肉會高血脂、高膽固醇一系列的問題，但長期缺乏肉類的攝入，那么即使我們每頓飯都吃飽了，我們的身體仍然處于營養(yǎng)不良的狀況，特別是在這個特殊的疫情時期加上寒冷的冬季，身體里的熱量，會隨著溫度的降低，消耗得更多，我們需要吃這些溫?zé)嶙萄a的肉類來進補抵御嚴(yán)寒和濕氣。

反而年齡越大，越要多吃肉，每天要保證有足夠的營養(yǎng)，這樣身體才會更健康，所以在冬季需要合理地貼秋膘，但也并非什么肉都能吃，合理溫補，建議這4種肉可以換著吃，有助于強健體魄，天冷也精神十足。

魚肉

推薦食譜【帶魚燜糍粑】

食材：帶魚1斤、200克糍粑、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、料酒、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、半糖、雞精、清水、淀粉

1、帶魚段1斤，加水清洗干凈，然后瀝干水分，兩面打上花刀，然后再切小段，處理好后裝入碗里。

2、接著切點蔥姜，大蔥和生姜分別切片，然后和帶魚裝一起，再來一小把花椒，一勺鹽一大勺料酒，抓拌均勻后腌制30分鐘去腥入底味兒，接著準(zhǔn)備點青紅辣椒，洗凈后切圈備用，再準(zhǔn)備200克玉米面糍粑，切成小長條，再切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切小塊兒，切好后備用。

3、接著我們來調(diào)個醬汁：加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺糖、少許雞精、半碗清水，攪拌均勻就可以了。

4、帶魚腌好后取出來，用廚用紙巾吸干帶魚表面的水份。接著準(zhǔn)備兩勺玉米淀粉，把帶魚放進來，裹上薄薄一層淀粉，再把表面多余的粉拍掉，讓薄薄的一層粉完全吸附在帶魚上；

5、全部裹好后起鍋倒油，適量的多倒一些，油溫6成熱下入帶魚炸，帶魚剛?cè)脲伒臅r候，可以端著鍋晃動幾下，等帶魚定型后再翻動，帶魚才不會爛。

炸至定型后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸，一面炸到金黃后翻個面，兩面都炸到金黃后就可以出鍋了。

6、接著鍋里留點底油，倒入蔥姜蒜花椒干辣椒，爆香后倒入帶魚和糍粑，再把調(diào)好的醬汁也倒進來，蓋上中火燜煮5分鐘，開蓋倒入青紅辣椒，翻炒均勻后大火收干湯汁，出鍋前撒點蔥花，好吃的燜帶魚就做好了。

牛肉

推薦食譜【番茄土豆燉牛腩】

食材：一斤牛腩、2個西紅柿、1個土豆、1個胡蘿卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段、姜片、料酒、鹽

1、一斤牛腩切塊兒，接著起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結(jié)、姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，撈出來瀝干水分備用。

2、2個西紅柿，劃十字刀后加熱水泡5分鐘，然后去蒂后切塊兒，再準(zhǔn)備一個土豆和一個胡蘿卜，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗里后加清水泡著，避免氧化變色。

3、接著起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋里顏色開始變深的時候倒入牛腩，接著翻炒上色，1分鐘后把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁后開始調(diào)味兒，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段，翻炒均勻后加入一大碗開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個半小時。

4、開蓋的時候真的是超級香，接著再加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)煮15分鐘，最后加一勺鹽調(diào)味兒后關(guān)火，香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。

蝦肉

推薦食譜【萵筍炒蝦仁】

食材：萵筍1根、木耳1把、胡蘿卜1根、雞蛋3個、蝦仁適量、蔥、姜、蒜、鹽、淀粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來泡一把木耳，接著一根萵筍削皮，斜著切段后再改刀切成菱形片，再來一根胡蘿卜，同樣的去皮后也切成菱形片；

2、木耳泡好后要清洗幾遍，把灰塵和雜質(zhì)都清洗干凈，然后起鍋燒水加一勺鹽、一勺油，水開后下萵筍、胡蘿卜、木耳焯水，1分鐘后撈出來瀝干水分備用，

3、接著碗里打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺淀粉、少許的清水?dāng)嚿ⅲ疱仧嵊停谷氲耙海每曜踊ⅲ词旌笙仁⒊鰜怼?/p>

4、繼續(xù)起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然后倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁，炒至變色后再倒入萵筍、木耳、胡蘿卜，翻炒均勻后再倒入雞蛋，簡單的來調(diào)味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油，炒勻后就可以出鍋裝盤了。

里脊肉

推薦食譜【肉卷】

食材：豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿卜1個、蔥花適量、淀粉一勺

1、先準(zhǔn)備1斤里脊肉切塊，再來一根胡蘿卜，削皮后也切成大塊兒，先把肉加到絞肉機里面，再來兩片生姜去腥，一起打成肉餡兒，打好后先倒出來。

2、再把胡蘿卜也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。

3、給肉餡兒來簡單地調(diào)個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁，攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿卜丁也加進來，再來一把小蔥花，繼續(xù)攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調(diào)好了。

4、下面來做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再來少許清水?dāng)嚢杌_，接著準(zhǔn)備6個雞蛋打入碗里，再把淀粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了，不粘鍋預(yù)熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉(zhuǎn)動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。

5、表面凝固定型后翻個面，再烙5秒就可以出鍋了，接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然后在空隙上刷上一層蛋液。

6、接著從一頭卷起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，

7、不燙手后就可以切塊兒了裝入碗中，加來一勺鹽、兩勺白醋、適量清水，然后再次放入鍋中大火蒸5分鐘，吃起來特別的清爽，一點都不油膩

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